主料:
松花蛋3个
辅料:
生姜1块
醋2勺
生抽2勺
剁辣椒1勺
菜籽油2勺
芝麻油1匙(香油)
小葱2根
香菜1棵
榨菜少许
大蒜籽2瓣
熟花生碎少许
白芝麻少许
做法:
1. 生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋
2. 炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香
3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火
4. 先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。
5. 再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气
6. 一个松花蛋就完整地剥出来了
7. 用切蛋器切成块儿
8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了
9. 切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料
10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀
11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了
凉拌松花蛋的做法 扩展
主料:皮蛋2个
辅料:蒜头油适量,香菜适量,生抽适量,盐适量,味精适量,白醋适量
做法:
1.皮蛋2个,蒜头油,香菜洗净切段备用。
2.锅里放冷水,把去泥洗净的皮蛋放入锅中,烧开,稍煮一会。
3.皮蛋冷却剥皮,每个切成四片,摆盘,加入适量香菜。
4.锅里加入一汤勺蒜头油,加热。
5.蒜头油烧热后,淋在皮蛋上。
6.取一个杯子,加入一汤勺酱油,一汤勺白醋,半勺(小勺)盐和半勺味精,搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在皮蛋上即可。
凉拌松花蛋的做法 扩展
原料:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。
做法步骤:

第1步、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便

第2步、等皮蛋冷却后剥壳

第3步、剥壳后

第4步、用切蛋神器把皮蛋切开

第5步、切好后把皮蛋摆整齐

第6步、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎

第7步、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里

第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许

第9步、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可